おにぎりにあう　みずほの輝き 上越市頚城（くびき）区、蛍が舞い飛ぶ水田で米作りをする農事組合法人蛍の里。 環境に配慮した米作りで、蛍やトキ、コウノトリ、メダカなど昔ながらの生き物が帰ってきました。 このくびき平野で生まれた新品種“みずほの輝き”は大粒でつややかな見た目が特徴。「冷めても美味しいお米」はお弁当やおにぎりなどに最適です。